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標題: 濃縮咖啡的油指 [打印本頁]

作者: 5478514 時間: 2017-9-3 10:28 AM 標題: 濃縮咖啡的油指

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作者: wayne539 時間: 2017-9-4 09:50 AM

豆子的種類個人覺得還好，之前是用混豆，但後來改用單品豆反而拉得更好，我是覺得Crema要夠，顏色深一些對比才強烈

作者: markgten 時間: 2017-9-5 04:58 PM

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作者: 圓圈圈2 時間: 2017-9-8 11:29 PM

深培一點的混豆是最好的油指夠比較好拉而且圖比較好看

作者: Mr.Nobody1 時間: 2017-9-10 02:31 AM

只要豆夠新鮮，單品或混豆都沒有很大分別。

作者: 3211qwer 時間: 2017-9-13 04:34 AM

深焙當然比較好

但重要的還有熟成，別用太過於新鮮的豆子

豆子要經過適合的養豆，沖煮起來油脂會比較滑順

作者: novi384 時間: 2017-9-15 06:09 PM

只是要練拉花豆子就買便宜的就好了

如果還要好喝就挑好的豆子單品.配方都可以
一杯甜的香味花香味帶巧克力微焦味....
入口後層次分明espresso加入牛奶混合均勻後協調性好
就是一杯好喝的拿鐵了~

作者: hoare 時間: 2017-9-16 01:04 AM

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作者: 86allen 時間: 2017-9-16 06:22 AM

我是建議用便宜新鮮的混豆

這樣子<練起來比較不會有心痛，倒掉浪費的感覺

我由我的供應商，都拿的道這種好豆子

作者: bighyj 時間: 2017-9-17 06:42 PM

拉花指萃取一點點咖啡液，又是要練習拉花，我是覺得混合豆就好。

作者: ttmei 時間: 2017-9-19 09:54 AM

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作者: leoleoleong 時間: 2017-9-26 10:13 AM

放太久的豆是萃取不到crema的。建議找一些比較新鮮的豆。小弟使用Lavazza的。

作者: leowang0728 時間: 2017-9-26 09:32 PM

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作者: panglung 時間: 2017-9-27 12:45 AM

練習拉花一般就用便宜的豆子練習
最後大多選擇較深焙的豆子
這樣線條也比較清晰

作者: steven830 時間: 2017-9-30 03:12 PM

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作者: 圓圈圈2 時間: 2017-10-12 02:21 AM

hoare 發表於 2017-9-16 01:04 AM
拉花不是牛奶比較重要喔(這是問句)?

拉花其實牛奶只要全指的基本都可以打的發起來就可以拉花但是濃縮才是決定能不能拉起來的關鍵

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