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標題: 用可樂煮豬腳 [打印本頁]

作者: jalong333 時間: 2018-2-27 08:35 PM 標題: 用可樂煮豬腳

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作者: thos832 時間: 2018-2-28 07:30 PM

可樂本身可以把肉質燉爛
比較可口
然後它本身的糖在燉煮時也可以讓湯汁鮮美
燉煮後湯汁也會比較濃稠
當然事前有些提味料要準備好喔

作者: gagagafa0725 時間: 2018-3-2 02:38 PM

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作者: matadorlin 時間: 2018-3-7 05:20 PM

除了上色與甜度之外，應該還有幫助豬腳軟化（加快軟爛）的作用，因為可樂較酸，所以可以幫助豬腳很快軟爛入味。

作者: hiphop9nine 時間: 2018-3-9 12:13 AM

上次有試過還不錯，但是糖的部分真的無法接受XDD

作者: egg13579 時間: 2018-3-14 10:34 PM

《可樂》～中含有碳酸和糖份。拿來燉豬腳～可以讓肉質軟化，也能幫助醬料更易讓豬腳入味和上色

作者: ariel1126 時間: 2018-3-18 10:39 AM

怕甜其實一定要使用無糖的醬油，只是比較貴

作者: achung0717 時間: 2018-3-23 01:35 PM

用可樂應該就是讓他快軟以及上香吧,

作者: sam84217 時間: 2018-4-15 10:46 AM

這樣煮起來不會很甜嗎0.0?
感覺豬腳很容易把糖都吸進去
一天攝取太多糖對身體不太好QAQ

作者: a202772 時間: 2018-4-15 11:53 AM

蘋果西打也可以我是用蘋果西打的

作者: vicky123005 時間: 2018-4-16 02:15 AM

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作者: scorpion841121 時間: 2018-4-25 12:28 AM

謝謝大家的回覆我也有想同的疑問 @@

作者: ariel1126 時間: 2018-5-1 05:22 PM

最重要的是豬腳川燙後要先爆香炒過，加入可樂及調味醬汁滷入味後，一定要將湯汁收乾，才會Q軟

作者: hellojustin 時間: 2018-5-10 09:47 PM

用意應該是讓豬腳更軟爛吧~~~~~~~~~~~

作者: ancc2 時間: 2018-5-11 11:30 PM

本帖最後由 ancc2 於 2018-5-11 11:45 PM 編輯

會形成阿拉柏糖+甲醇+甲酸的豬腳鍋.我來錯版了,以廚藝來說:酸破壞結締組織,讓豬腳更容易軟.

作者: a09359617 時間: 2018-5-26 11:51 AM

主還是比較容易燉爛

作者: Auroralin13 時間: 2018-5-26 06:28 PM

用可樂滷肉，可以讓肉質軟嫩，另外可樂含糖可直接取代原本的糖量不用額外再加。

作者: lukusu 時間: 2018-6-19 12:49 AM

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作者: hugo7788 時間: 2018-7-18 08:01 AM

通常滷肉都會放點糖老一輩會用冰糖滷肉

加可樂除了這個觀念外可樂的酸還可以加速肉質軟化

讓燉肉跟嫩

在國外用櫻桃口味的Dr Pepper滷豬腳很好吃

完全不會有汽水的怪味

作者: john8630117 時間: 2018-7-28 03:04 PM

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作者: ahli88 時間: 2018-8-1 10:11 PM

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