伊莉討論區

標題: 要喝懂普洱茶，這些實用經驗與技巧值得收藏！ [打印本頁]

作者: thu1943 時間: 2018-6-20 12:13 AM 標題: 要喝懂普洱茶，這些實用經驗與技巧值得收藏！

　　很多茶友在喝茶時都能遇到普洱茶的“大師”，看他厲害得可以喝出年份、產地、存儲，甚至“神”到讓這個茶品出自哪個山頭都不會差別太遠，讓茶友們敬佩不已，喝的時候一個勁的點頭，茶畢大家都會思考大師們是如何做到的？其實很簡單，普洱茶喝的多了這些就是一個喝茶經驗的分享，喝的多了自然就記住了那種感覺，但是也並非沒有訣竅可言，喝懂普洱生熟也略有不同。

　　生茶

　　先說生茶，看到一個完整的包裝的話，觀察包裝，大廠還是小廠還是私人珍藏產品，其次打開餅聞乾茶香，有無雜味，陳味，霉味，了解存儲的環境，接著觀察條索外觀，有很多地方的茶是有個性的，如猛庫大戶賽的茶外觀油黑，條索肥壯舒展，猛海班章或者猛海很多古樹茶白毫顯露，芽葉肥壯等，倚邦，景邁古樹茶條索細。

　　接著撬茶注水沖泡，試茶建議採用蓋碗，投茶量掌握好，水溫要夠，再就是要稍微重泡，重泡不代表苦悶很久，但是掌握必要的出水時間即可，如每次一分鐘出湯等，出湯後聞乾茶香，有無異味，雜味，煙味等。

　　再就是觀察湯色，是否乾淨，明亮，還是過於渾濁，懸浮物多等。接著就可以喝了，喝的時候茶湯入口用心體驗，感覺是口腔的什麼部位反應強烈，按照個人的經驗判斷，一般的感覺就是樹齡越小的茶樹舌尖的反應稍微猛烈些，如一般的台地茶，苦澀不化，生津部位始終集中於舌的前段打圈子，無法向後帶來更舒暢的感覺等，再就是感覺的持久性，苦澀難熬但是生津回甘只就那麼一剎那，讓人感覺很不爽，喝了就過了。

　　而古樹茶的感覺則更多的綜合特徵於向下，一般的製程穩定的古樹茶大致的感覺是茶湯入口也有苦澀，但是苦澀過後舌底，舌根部位集中生津留口水，細心體驗者感覺更佳，重泡兩杯下去，感覺喉嚨是有涼涼的貌似回甘生津的感覺，就是一般大師們說的“喉韻”，韻本來是文學術語，通俗的講就是涼的感覺，這種感覺讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

　　我們在判別古樹（喬木）還是台地大多是藉助喉韻以及茶湯在口腔的表現力來分辨的，當然古樹新茶有時候表現力也不是那麼理想，但是正常擺放一年後完美的古樹茶都能有那種三杯下口，苦澀剎那而化開，接著滿口生津，甘韻深沉持久的表現。

　　但是即便是古樹因產區不同品飲中也要區別對待，如猛海古樹和古六大茶山的古樹茶表現力是不盡相同的，猛海古樹如班章，茶味很重喝進去非常厚實，香氣很好，但是刺激性也稍強，所以生津回甘的速度也是很快的（通常說外功很強）。而六山古樹如倚邦，易武，茶湯柔和，很難體驗到不舒服的苦澀，但是綿綿的軟軟的帶有蜜香甘韻的茶湯入口後，較猛海古樹而言猛烈的生津回甘是需要點時間的，但是帶給你的感覺又是那麼的舒服久久而不能散去（通常說內功很強）。

　　熟茶

　　熟茶的品飲，覺得熟茶的品飲是稍簡單的，普洱生茶的製作體現在選料用料上，但是熟茶的製作卻體現在發酵工藝和拼配工藝上，這個從大益的產品中已經證明。個人覺得普洱熟茶的品飲簡單的可以用三個詞概況：乾淨，純正，適口，乾淨是指茶湯紅濃明亮，乾茶無非茶的物質，茶湯沉澱物少等。純正是指香氣有舒服的陳香，無雜味，茶湯入口甜而順滑，不苦不澀不燥。適口就是喝了口不干，舌不燥，喉不鎖，不酸，不麻，不腥，不怪！喝了還想再來一杯。熟茶品飲最後的工作是查看葉底，葉底的活性是很關鍵的，所以，喝熟茶記得看葉底！

歡迎光臨伊莉討論區 (http://1.eyny.com/)