【內容介紹】：
本書介紹的是不經過發酵的安心酵素，有別於大家常理中的發酵酵素，不用擔心滋生的細菌有害健康，打破不減肥，反傷身的訛傳。冷壓蔬果汁能最大程度地避免不耐高溫的酵素、維生素、礦物質遭到破壞，儘可能多地被人體攝取。冷壓蔬果汁還易於保存，可以一次搾取數天的份量，保存在密封瓶內。
本書介紹了不加熱，以低速低溫低壓的方式慢慢榨取蔬菜或水果中的水分製成的冷壓蔬果汁，能夠最大程度地避免不耐高溫的酵素、維生素、礦物質遭到破壞，儘可能多地將蔬果中的營養素攝入體內。酵素可分為食物酵素和潛在酵素。食物酵素，顧名思義就是富含在食物本身的酵素，尤其是未經加熱過的食物或發酵食品。潛在酵素，是原本就存在於人體體內的酵素。通過冷壓蔬果汁，激發潛在酵素的作用，促進新陳代謝，讓身體保持健康。這本書並不是特地用來推廣減肥、排毒，而是將冷壓蔬果汁的魅力介紹給大家，讓大家可以更輕鬆、更持之以恆地享受健康又美味的冷壓蔬果汁。
作者簡介：
岩本惠美子 Emiko Iwamoto
經歷多年美容、設計相關工作後，目前全心投入料理世界。現為DEAN DELUCA超市的統籌，負責活動中的菜單設計、甜點採購等與食物相關的所有業務。熱衷於有機、低卡食物，通過與當地無農藥農家的接觸，越發感受到食物與大自然密不可分的關係。目前以 Thymons 身份每個月於 gallery rental space 舉行使用當地蔬菜的 5156LUNCH 與烹飪教室 ON the TABLE。著作有《第一本現打濃醇香豆漿精力湯》（台灣瑞昇文化）、《おいしい野菜レシピ》（日本文化出版局）、《野菜が主役ベジつまみ》（日本旭屋出版）、《持ちより＆差し入れレシピ》（日本產業編輯中心）等。
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