本帖最後由 zhubei 於 2017-5-10 11:47 AM 編輯
材料:雞腿肉、烏龍麵、咖哩粉、薑黃粉(沒有也沒關係)、麵粉、鮮奶油(奶油球也行)、洋蔥、薑、鳳梨(蘋果也行)、青花菜、高麗菜、雞蛋
做法:
1.雞腿肉去骨、青花菜洗淨切小朵、高麗菜洗淨切小片、雞蛋殼洗乾淨、洋蔥切苿、薑切成苿、鳳梨切苿
2.雞蛋放入鍋中,水煮滾後熄火,蛋放在熱水中約二十分鐘後取出後沖涼,小心將蛋殼剝掉(很容易破)。
3.一鍋水加入少許鹽,煮滾水後將青花菜放入,燙熟後取出用冷開水沖涼備用。
4.鍋中加入少許油,將薑苿及洋蔥苿放入拌炒,至洋蔥稍微焦黃後,加入咖哩粉、薑黃粉續炒,至咖哩香味飄出後,加入適量麵粉拌炒至顆粒狀後,加入湯鍋中(水量視湯的量)續煮,再將鳳梨苿及高麗菜放入續煮,再用鹽、糖調味,最後加入鮮奶油少許,煮滾後即可熄火。
5.用平底鍋乾煎雞腿肉,有皮的那面朝鍋底,約二、三分鐘可翻面,煎至二面焦黃有香味即可取出切塊。
6.將烏龍麵煮熟。
7.將湯放入碗中,再放入烏龍麵,再將青花菜、蛋及煎好的雞腿肉依序放在麵上,完成 ^ ^
註:
1.蛋黃是半凝固狀的,可增加咖哩的風味;蛋如果想吃熟一點的,就煮久一點囉!
2.做法4中最後加入的鮮奶油,如果有椰漿是最好的,不過一般家庭很少準備那個,所以用鮮奶油代替。
3.進行作法5的時候,可以同時煮麵,結省時間。
4.做法7,不依序放也沒關係,反正最後都是吃下肚。
5.用「圓仔」的碗裝麵,賞心悅目~~ ... |