這問題是指煮出來的咖啡液本身的差異性嗎?
如果是的話手沖咖啡的咖啡液,本身使用濾紙萃取的話,咖啡風味會為比較乾淨明亮,因為大多的咖啡油脂都被濾紙給擋掉了,但也有例外,也就是金屬慮杯,解決了喝不到咖啡油脂的問題,風味也比較濃,但是會有細粉的問題,至於咖啡油脂在風味上究竟是好是壞就看個人喜好
如果是指虹吸咖啡的話口感會比較濃厚一點,一部分原因式咖啡油脂比較會透過濾布到下壺,且body會比較厚實些,另外虹吸的濾布使用後的清潔與保存很重要,才不會有抹布水的味道,而金屬濾網則是每一段時間要用蘇打水+熱水煮過才不會造成細孔被阻塞 以上... |