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[討論]茶湯好像膠水!?[複製鏈接]

leehungchih 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-11-19 08:54 PM|只看該作者|正序瀏覽
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這其實就是茶葉中的果膠,具有粘稠性,是判斷好茶的標準之一。茶葉中含有一定量的果膠質,是一類具糖類性質的高分子化合物,屬雜多糖。



茶果膠是構成茶葉細胞間層質的主要物質,是一種無定形的膠質,粘著而柔軟,可使相鄰細胞粘連在一起。茶葉中的果膠含量與茶樹品種、茶梢成熟度、加工過程中的變化、果膠的水溶性有關,由於涉及較多變化因素,因此不能一言以蔽之(不過從小方的經驗來看,一般越好的茶所含果膠越多,也越容易出現粘杯的狀況)。
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發表於 2019-7-12 06:02 AM|只看該作者
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個人意見:
茶湯濃稠果膠~
古籍名之為,釅
實以茶質厚重之故。

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發表於 2019-2-24 03:31 PM|只看該作者
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喝了那麼久的茶,都沒有喝過茶膠狀的

樓主介紹有膠的,讓大家來試喝看看吧
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發表於 2019-2-19 11:25 AM|只看該作者
有膠質的茶湯是好茶喔! 專業的茶人說過。是真正的好茶。
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發表於 2018-6-19 12:56 AM|只看該作者
不知道是不是那種
茶湯表面有點油光像果凍的感覺
茶質較好的都有觀察到~




如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。

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發表於 2018-6-16 09:15 PM|只看該作者
這種說法感覺好專業喔
我也是有常常喝茶的人 但都沒有感覺有這種現象
以後也來觀察看看大家講的情況

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dugu1984 該用戶已被刪除
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發表於 2018-6-13 11:57 PM|只看該作者
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是不是所有高級茶都會有這粘稠感

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發表於 2018-6-7 08:19 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
長知識了 謝謝大大分享阿
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發表於 2018-6-5 08:54 PM|只看該作者
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所以隔天喝果膠的茶應該還是沒問題囉??有點疑惑,故問.
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發表於 2018-6-4 10:02 PM|只看該作者
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茶入喉有股滑順感,應為果膠的一種體現!




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發表於 2018-6-1 09:48 PM|只看該作者
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我常在晚上泡茶,沒喝完的留在茶海裡,隔天再喝變成帶有膠狀的茶,可能是心裡因素吧,沒喝就倒掉了....請教像這樣的情況,還是"茶膠"嗎?
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發表於 2018-5-15 12:56 AM|只看該作者
像膠水是有點誇張了,但是濃稠度是感受的到的,
通常做得好的高山茶比較常出現這種現象,
因為高山茶氣溫溫差大,茶葉內含物質相對較多,所以果膠質含量也多,
這就是造成茶湯濃稠感的原因,通常都是好茶
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發表於 2018-5-13 04:49 PM|只看該作者
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我也是第一次聽說有茶膠這東西

我是有遇過自製冷泡茶

後來好像壞掉了   

倒出來要喝茶湯便有一點濃稠

但是我知道那是壞掉了
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發表於 2018-5-11 09:36 PM|只看該作者
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發表於 2018-5-3 05:06 PM|只看該作者
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茶質度越好,果膠就越多
泡泡就越多
所以沖下去發現有泡泡
那這支茶的本質就是好的(後面製成好不好是另一個層面了)





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