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在近幾年,我們看到了拼配咖啡在精品咖啡領域的日益流行,包括在比賽中。2021年世界咖啡師大賽和手衝大賽就是最好的例子,許多決賽選手(和獲勝者)決定放棄單一產地的咖啡,轉而使用拼配咖啡。
伴隨著這種“復興”,業內出現一些有關於如何成功開發一款平衡、穩定和高品質的拼配咖啡的討論。要考慮的因素似乎無窮無盡,例如產地、品種、烘焙曲線和每種咖啡的溶解度等。 ... |